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草莓蛋糕卷
用料
草莓蛋糕卷的做法步骤
1. 主锅（一定要擦干，保证无油无水）插入蝴蝶棒，打入6个常温鸡蛋（大概300克左右），加入白砂糖（或者红砂糖）70克。
2.先设定时间10分钟、温度45度、速度4打发；再次设定时间5分钟、速度4继续打发。（可以插入一根牙签，牙签树立不倒就表示打发到位了哦）
3.筛入低筋面粉，再将60克淡奶油（需要提前用热水温热），均匀倒入蛋液中，设定时间5秒、速度3混合。
4.拿掉蝴蝶棒，有干粉的地方用软刮刀以炒菜翻拌的手法，翻拌均匀，提高主锅，倒入28*28的金盘，为了脱模方便，底部可以垫油布或油纸。
5.烤箱需要提前预热，将倒入蛋液的金盘用力蒸二下，震出气泡后及时送入烤箱中层，设置18-20分钟，170度烘烤。（具体根据自家烤箱脾气调整时间哦）
6.烘烤结束，及时取出磨具，撕去油纸，晾在烤网上，表面盖一张干净的油纸，防止表面水份蒸发。（要卷毛巾面就翻过来晾凉，反之就正面晾凉）
1.蛋糕晾凉的期间，将主锅洗干净擦干，保证无油无水，倒入冷藏12个小时以上的淡奶油300克，加入30克细砂糖，设置速度3.5打发。（每种淡奶油含脂量不同，打发时间也有所不同，所以在打发淡奶油期间要从量杯口观察好，及时暂停观察，基本在一分钟左右）
8.打发到奶油坚挺就可以啦，小美打发超级快，一定要注意观察好！
9.表面涂抹奶油，四周不要涂满，留一圈，靠身边5cm处排入洗干净擦干的草莓，也可以是芒果，火龙果这种食材。
10.在草莓上涂上奶油，尽量包裹均匀。
10.借助擀面杖，快准狠迅速卷起来用油纸包裹好，送入冰箱冷藏半个小时定型。
12.用锯齿刀均匀切开即可享用啦😋
草莓蛋糕卷的小贴士
1.打发蛋糕和淡奶油的主锅，主锅盖，蝴蝶棒都必须擦干，保证无油无水。 2.烤箱必须提起预热，我一般会从打发蛋液开始180度预热，然后送入烤箱后调至170度，当然每家烤箱脾气不一样，需要自己摸索调整。 3.这次蛋糕体里放了60克淡奶油，也可以替换成30克牛奶和30克黄油，但需要提前融化，混合均匀后倒入。 4.蛋糕体烤制后需及时撕开油纸晾凉，然后趁微微热的时候就可以准备打发奶油，进行装饰了。 5. 此方子也可以放入8寸磨具，烤制的蛋糕胚可以做生日蛋糕，但是烘烤时间需要28分钟左右。
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