牛肉拉面

作者： 那些年我们一起做过的菜

如果有天赋一说，那我对做吃的可能真有天赋。想吃面，但家里没有，疫情爆发期，不想为了一碗面出去添乱。于是边学边做，结果出乎意料的好。

用料

• 牛肉 250克
• 蒜 4瓣
• 姜 6片
• 八角 1个
• 花椒 1.5克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量（可不放）
• 桂皮 1克
• 香叶 3片
• 大葱 1根
• 干辣椒 6个（根据个人口味和辣椒的辣度放）
• 圆白萝卜 2个
• 黄豆酱 1勺
• 冰糖 2颗
• 鸡精 适量
• 面粉 200克
• 温水 100克
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 适量

牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块冲洗干净，凉水下锅倒入料酒，煮开去血水后起锅，用温水冲洗干净。

步骤 2

热锅倒油，油烧熟后放入葱、姜、蒜翻炒片刻后转中小火，放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角，炒香后放入牛肉翻炒，加生抽、黄豆酱、冰糖翻炒均匀有香气冒出后加开水，倒入砂锅烧开后转中小火慢炖1～2小时（根据肉的情况而定，有的容易炖熟），加入萝卜再煮10分钟关火焖3分钟。

步骤 3

放鸡精调味起锅，撒香菜（必备）

步骤 4

温开水把盐化开后和面，揉到面光、手光、盆光后，用盖子盖起来醒一会儿，然后再揉，直到面起小气泡。如果揉面太累，就多醒多揉几次。

步骤 5

将揉好的面搓圆后压扁，切成小长条，用香油搓一下，让面条都沾上油（防止放入盘子后粘连），放入已涂抹了香油的盘子里，用保鲜膜盖起来

步骤 6

水烧开后开始拉面，煮好后起锅，放入已制作好的萝卜烧牛肉，撒上香菜、辣椒油、醋（不喜欢的可以不放）

牛肉拉面的小贴士

1、快熟的时候尝一下味道，如果淡了可加盐或生抽，咸了可以多放点萝卜； 2、200克面粉是两个人的量，能吃的就只够一个人吃； 3、烧肉和揉面可以同步，烧牛肉的时候可以揉面。

菜谱创建时间：2020-02-06 21:52:16