柠檬磅蛋糕（全蛋打发版）

作者： 酥饼_苏

用料

• 鸡蛋 5个（45克-50克）
• 砂糖 180克
• 黄油 200克
• 酸奶油 50克
• 柠檬皮 1个
• 柠檬汁 10克
• 低粉 120克
• 高粉 100克
• 模具 18×8两个的量

柠檬磅蛋糕（全蛋打发版）的做法步骤

步骤 1

这是一个神图，黄油，酸奶油，柠檬皮，柠檬汁，倒入碗中，隔热水加热到黄油融化，用打蛋器尽量搅拌到酸奶油和融化黄油混合。保温备用。烤箱预热170°，模具里垫入剪裁合适的油纸。

步骤 2

五个鸡蛋倒入全部的砂糖，隔水用打蛋器一档搅拌到砂糖融化，然后离水，五档打发。

步骤 3

打到这种程度后用打蛋器一档慢速在打两分钟，整理一下。（一定要用大号打到盆）

步骤 4

把黄油混合物倒入打发得蛋液中，打蛋器一档低速搅拌均匀。

步骤 5

低粉高粉混合过筛到蛋液盆里，用刮刀搅拌均匀，倒入模具，八分满，刮平表面，放入预热好的烤箱。

步骤 6

170° 55分钟。过程中不需要用刀划。出炉脱模，撕掉油纸，晾凉。

步骤 7

烤好后可以像我这样，把膨胀的部分切掉，然后才地步四边斜切。表面我刷了柠檬糖水，但是不推荐，太甜了。

步骤 8

切片，来吃。

柠檬磅蛋糕（全蛋打发版）的小贴士

酸奶油做法，酸奶：稀奶油1：7混合均匀，常温下8-24小时，奶油变成固体后冰箱冷藏，3天内用掉，零失败，不用再去花高价买保质期特别短的酸奶油了。

菜谱创建时间：2020-02-06 20:09:54