自制面筋

作者： 萌小薇不在

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 220克
• 盐 4克

自制面筋的做法步骤

步骤 1

水，面粉，盐加入主锅，2分钟揉面键

步骤 2

把面团搓圆整光滑，醒20分钟，加入1300g水，设置5分钟/反转3。

步骤 3

把面水用网锅滤出（可做凉皮用），剩下的面筋，放在碗里再手洗，一直到搓出来的水不浑浊

步骤 4

在面筋上撒一点酵母，揉一下，盖上保鲜膜，放在相对密封的地方发酵1小时以上

步骤 5

用蒸锅蒸30分钟，把面筋蒸熟，切片备用

步骤 6

自由搭配点辣椒香菇，一道炒面筋好啦。搓好的面筋也可以不发酵直接蒸，蒸好的面筋气孔较少，但味道也很棒。

菜谱创建时间：2020-02-06 18:45:12