白菜抢了带鱼的风头（带鱼扒白菜）

作者： 粒粒cuisine

今天中午做了带鱼扒白菜。不自觉回想起了第一次吃这道菜的情景。一个不是特别近的亲戚的女儿在我的学校上学，高考结束后，为了表示谢意，亲戚请我吃饭。掐指一算，没想到竟然过去二十年了。不禁感叹逝者如斯夫！生活就是如此吧，不经意的事情就能触发一段回忆！也可能是年龄大了，更容易回忆过去吧。好的，还是回到这道菜吧。我记得当时在吃之前我还在怀疑这菜能好吃吗？白菜不会腥吗？事实证明我的担心是错误滴，菜很好吃，而且，白菜比带鱼更好吃！后来，自己也经常做这道菜，差不多每次都是白菜吃光光，带鱼剩下了。你不妨也试试哦！

用料

• 带鱼 2条
• 白菜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 盐 0.5克
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白醋 1勺
• 小米椒 2个

白菜抢了带鱼的风头（带鱼扒白菜）的做法步骤

步骤 1

两条带鱼收拾好切段，我在上面切了几刀，便于入味。料汁用图中小勺，一勺白醋，一勺白糖，两勺料酒，两勺生抽。三片大白菜清洗干净。

步骤 2

白菜用刀片成片。

步骤 3

葱姜蒜小米椒切碎。

步骤 4

锅里放油，带鱼用厨房纸吸干水，放锅里炸。一定要炸至带鱼定型再翻面，翻面后再炸一会儿就可以出锅了。

步骤 5

所有带鱼炸好放在盘子里。

步骤 6

另取一锅，放少许油，葱姜蒜小米椒爆锅。

步骤 7

放入白菜翻炒。

步骤 8

炒至白菜发蔫。

步骤 9

倒入料汁。

步骤 10

带鱼摆放在白菜上，加入两小碗水。水量如图。盖上锅盖炖，中间把鱼翻个面，根据自己的口味加盐，我加了0.5克。

步骤 11

待汤汁收得差不多了，出锅装盘！

步骤 12

白菜更好吃哦！

步骤 13

三片白菜也不多，炖出来只有这么一点点！

白菜抢了带鱼的风头（带鱼扒白菜）的小贴士

带鱼也可以煎，要用不粘锅，否则容易粘锅。一定要煎至定型再翻面，否则容易碎。三片白菜也不多，炖出来很少。

菜谱创建时间：2020-02-06 17:44:35