超受欢迎的下酒神菜！香辣过瘾的辣炒田螺

作者： 陳柒月

今天来做个超级受大家欢迎的下酒神器，辣炒田螺，真的超级好吃，麻辣鲜香，又香又辣，超级过瘾，喝酒或者追剧的时候来一盘，快活赛神仙！

用料

• 田螺 1斤半
• 料酒 1勺
• 姜片 几片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 食用盐 半勺
• 酱油 3勺
• 老抽 小半勺（可以不加）
• 蒜 3瓣
• 八角、香叶、桂皮、花椒 适量
• 食用油 适量
• 香菜 2根
• 香葱 1根
• 干辣椒 适量（根据自己能承受的辣度来）
• 生命的源泉 适量

超受欢迎的下酒神菜！香辣过瘾的辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

1、 姜切片、蒜头切末、小米椒切段、香葱及香菜切段。 2、 买的是处理过尾部的田螺，买回家清洗干净后放入盆中加1勺食用盐浸泡2~3个小时左右，然后再反复清洗干净。 3、 锅中放适量清水，开大火，倒入田螺，加入姜片及1勺料酒，煮5分钟左右捞出，过凉水后沥干水分。

步骤 2

4、锅中放适量食用油，开小火，下入香叶、姜片小米椒、花椒及桂皮，慢慢炒香，然后下入蒜末、干辣椒及1勺豆瓣酱，小火慢慢炒香炒出红油后倒入焯过水的田螺，翻炒均匀，加1碗清水，开大火煮沸。

步骤 3

5、 同时加入3勺酱油搅拌均匀，中火煮至少汁，待汤汁不多的时候加半勺盐及小半勺老抽，翻炒均匀，加入香葱、香菜叶，翻炒均匀即可出锅。

步骤 4

温馨提示： 1、 买来的田螺是没处理过尾部的话回来可以自己用剪刀处理一下 2、 稍微留些汤汁吃起来会更有味哦 3、每个人能承受的辣度不同，不能吃辣的记得少放些辣椒哦，越吃到后面越辣 我是柒月，喜欢我做的菜的朋友们可以关注我，会持续更新各种花样美食。

菜谱创建时间：2020-02-06 16:44:26