牛肉千层饼 牛肉馅饼

作者： 坎迪姐姐的下厨房

这是我之前看小高姐的微博种草的 但是小高姐用了发酵面团，我用的直接法 因为有时候就是突然想做想吃了 一刻都不想等啊 吃货们都懂的😀😀

用料

• 面团（一个7寸大小的饼）
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 色拉油 5克
• 盐 1/4茶匙
• 牛肉馅
• 牛里脊 150g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 食盐 1/2克
• 五香粉 一小勺
• 白胡椒粉 适量
• 白砂糖 一小勺
• 玉米淀粉（或者生粉） 两小勺
• 色拉油 10克
• 葱花 适量
• 生姜粉（可不放用生姜代替） 适量

牛肉千层饼 牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

100g 85度左右的热水，加入200g中筋面粉，盐，食用油，揉成一个面团，我用小美直接揉的，因为可以设定85度的水温，如果用手揉，一定先面粉跟热水混合好，冷却以后再用手揉成团，不然会烫手，面团揉好后抹油盖保鲜膜松弛30分钟 更新一下小美里的揉面程序，1:锅里放水，设置4分钟/85度/速度1，2:水烧好后放入面团所需的其他材料，面粉，盐，色拉油，直接2分钟/揉面、揉出来的面团如图，手光，面光，锅光

步骤 2

牛里脊，打成肉泥

步骤 3

肉泥的状态，turbo 打了6秒

步骤 4

放入所有调料混合均匀，尝尝咸淡自行调整

步骤 5

醒好的年团擀成长的长方形，把肉馅抹上去

步骤 6

然后分成12等份，不要切断啊，就先分出来比例

步骤 7

然后…这一段我不知道怎么形容，折起来的那一片要把面团切断

步骤 8

如图所示

步骤 9

如图所示

步骤 10

全部包完以后，四周捏紧

步骤 11

慢慢擀成想要的大小

步骤 12

面团表面喷水或者抹油，撒上芝麻，平底锅放油，油温热以后放入饼，饼底微微发黄的时候倒入半碗水，盖上锅盖，中小火焖煎，直到水分快蒸发完了开盖，饼底金黄以后翻面，有芝麻的这一面也煎至金黄以后，就可以出锅了

步骤 13

稍稍放凉以后再分切～表皮脆，内心柔软，好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-06 15:41:28