芹菜三吃——荤素两全、冷热都有

作者： 天心的厨房

今天的午饭。 虽然在非常时期，也得想着办法给孩子换着样做饭吃。 所以，简单的芹菜也要做出不一样的韵味。 芹菜木耳炒肉，又清口又耐吃。 芹菜花生米凉拌，脆生清淡。 芹菜叶鸡蛋饼，醇香软糯。 一棵芹菜，生生化出三种口感，每种都是好味道。

用料

• 芹菜 大的一棵或小的两棵
• 木耳 一把
• 五花肉 二两左右
• 花生米 两把
• 干辣椒 一个
• 鸡蛋 三个
• 葱白 一段
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

芹菜三吃——荤素两全、冷热都有的做法步骤

步骤 1

芹菜木耳炒肉: 1，木耳用凉水浸泡一个小时后，放入锅里中火煮二十分钟，煮熟煮透。捞出来沥水晾着备用。 2，芹菜茎去丝，洗干净，斜切片。热水焯过后，过凉水，沥水备用。 3，炒锅预热，放油，爆葱花。下入木耳，快速翻炒，放盐继续翻炒入味。放生抽后，翻拌均匀，放入芹菜略炒，即可出锅。

步骤 2

芹菜花生米凉拌: 1，水里放盐，把花生米煮熟。爱吃脆口的煮时间短点，爱吃糯口的多煮煮。煮熟后凉白开过一下备用。 2，芹菜茎去丝，洗干净，斜切片。锅里水开后略煮，至熟透。这个时候，不熟的东西最好别吃。捞出来快速过凉白开或纯净水，保持芹菜的清脆。 3，辣椒切碎末，放入干净无水的盘子里。炒锅放油，加热后浇在辣椒末上，即成辣椒油。 4，花生米、芹菜、辣椒油、略加一点盐，拌匀。别的调料一概不用。

步骤 3

芹菜鸡蛋饼: 1，芹菜叶洗干净，水烧开后煮熟。捞出来过凉水，攥一下水分。然后切碎备用。 2，葱白切略碎。葱只能切，不能剁，剁的葱会发苦。 3，鸡蛋磕入汤碗中打成蛋液，用筷子多搅拌一会儿，有点乳化的意思。 4，芹菜叶末、葱末都倒入蛋液，放一点点盐，搅拌均匀。 5，不粘锅最好，预热后刷油，倒入混合好的蛋液，小火慢煎，一面金黄后，翻面，煎至两面都金黄。

芹菜三吃——荤素两全、冷热都有的小贴士

1，炒时要用大火爆炒。鸡蛋饼要小火慢煎。 2，木耳入热油后会爆飞，要多加小心。

菜谱创建时间：2020-02-06 15:18:39