灵魂炒面

作者： 下厨房用户_b3fua

用料

• 姜 片
• 番茄 个
• 肉丝 克
• 胡萝卜 根
• 青椒 个
• 葱花 克
• 郫县豆瓣 勺
• 香油 勺
• 醋 勺
• 糖 克
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 鸡蛋 个
• 面条 份
• 盐 克
• 洋葱 个

灵魂炒面的做法步骤

步骤 1

煮熟面条，挂面，手工面都可以，最好是韭叶宽窄的面条，宽一点面容易裹到汤汁，面煮好后放入凉水过一下，乘出倒一点油，拌匀，避免面条坨在一起，放入盆中待用

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀，打鸡蛋的时候可以加一点水，这样的蛋炒出来比较松软，倒油，油稍微多一点，鸡蛋比较容易发起来，炒蛋的时候尽量少的搅动鸡蛋，这样鸡蛋后面炒面的时候不容易碎，鸡蛋炒好后，乘出待用

步骤 3

热火冷油，如果前面炒蛋有多余的的油，就不用倒油了，油热5.6分，倒入姜末，洋葱丝，炒香之后加入豆瓣酱，豆瓣酱很咸，根据面的多少加入豆瓣酱，炒出红油，加入肉丝，加入番茄，胡萝卜丝，番茄炒烂，加水，加些水番茄可以出汁，加入少许的糖，再放入炒好的鸡蛋

步骤 4

青椒晚点下，下早了会变黄，收汁差不多了加入煮好的面条，中小火，加入盐，生抽，鸡精，翻炒，所有的面条都裹上酱汁了以后，加入葱花，蒜末，花椒粉，一勺醋，搅拌均匀出锅

步骤 5

这样灵魂炒面就好了，可以根据自己的口味增加或者减少调味料

菜谱创建时间：2020-02-06 14:14:34