片儿川米线

作者： 下厨房用户_b3fua

用料

• 米线 克
• 肉 克
• 茭白 根
• 胡萝卜 根
• 香菇 朵
• 雪菜
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 白糖 克
• 胡椒 克
• 葱姜蒜 干
• 花椒 粒
• 雪菜
• 干辣椒

片儿川米线的做法步骤

步骤 1

茭白，胡萝卜切片，茭白含草酸较多，需要焯水，茭白胡萝卜焯水

步骤 2

香菇切四瓣，猪肉切肉丝或者片，切葱花，姜丝，蒜碎，将猪肉加入料酒，生抽，姜丝，淀粉，少量白糖，腌制15分钟

步骤 3

开火，热锅凉油，中温加入花椒粒，中小火炒出香味，讲花椒粒捞出，加入姜丝，干辣椒，煸炒一会，加入葱花，蒜末炒香，加入腌好的猪肉，翻炒，加入焯水后的茭白，胡罗卜，香菇，雪菜，翻炒，超出香味后加入清水或者高汤，烧开后加入生抽，蚝油，白糖调味，味道要稍微重一点，因为要加米线，因为雪菜，生抽都有盐，基本不用放盐，调好味后，盖上煮10分钟左右

步骤 4

另外起一口锅，加水，烧开，下入米线，煮熟后，捞出，在凉水里过一下，口感会更好

步骤 5

汤煮好后加入葱花，芝麻油，胡椒粉，出锅，米线盛碗里，加入做好的汤，片儿川完成

菜谱创建时间：2020-03-22 12:36:14