凉皮

作者： 是大坤家的小玮呀

用料

• 面粉 500克
• 酵母 1克
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 油炸花生米 适量
• 香菜 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成面团。

步骤 2

加水反复洗，一次少加水，水洗白了，把水倒入另一个盆中，再加入水反复洗，重复前面步骤。洗成这样就可以了，这个时候水基本就清了。面筋水分挤出来，加入酵母盖上保鲜膜，放入碗中，20分钟就行。

步骤 3

摊平，上锅蒸10分钟。凉透，切块备用。我是拿出来就切了，这样凉得快。

步骤 4

洗出来的淀粉沉淀1小时后倒出上面的清水，把下面的淀粉搅拌成面糊。

步骤 5

准备一个这样的东西，类似的就行，刷一层油，这时候锅里要开始烧水了，烧开哦。

步骤 6

取一小勺面糊放入，转均匀了，不要太多哦，可以转均匀就行。放在烧开的水上面漂着，不要进水了，盖上锅盖30秒就可以拿出来，不要烫手了哈。拿出后直接放入冷水中，冷却一下，取出。然后反复这个步骤就行。

步骤 7

这个是我做好的凉皮。

步骤 8

酱汁。生抽两勺，陈醋4勺。白糖一勺，盐四分之一勺。麻油半勺，芝麻酱一勺，清水三勺，蒜泥一勺，辣椒油根据自己口味放。

步骤 9

拌一下，开吃喽…

菜谱创建时间：2020-02-06 13:40:49