红烧茄子（极简版）

作者： 竹君漫炊

简单，好做，好吃。汤都用来拌饭了，忍不住把盘子也舔干净了。

用料

• 茄子 1根（约120克）
• 白糖 2克（半小勺）
• 蒜 2瓣
• 生抽 1汤勺
• 酱油 1汤勺

红烧茄子（极简版）的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡5－6分钟，捞出沥干水分（我用了厨房纸吸干）； 大蒜切碎放在一旁待用。 （一根似乎少了点，建议用两根，约200克）

步骤 2

放油锅里炸，当油温达到160度时，将茄子倒入油中炸，3分钟后捞出放在一边待用。

步骤 3

锅内放半碗水，加入蒜末，半勺酱油、半勺糖和小半勺盐，烧开之后将茄子倒入开始炖煮，让汤汁浸入茄子，最后出锅前加入生抽调味。 （葱花撒些只为了拍照，可以不用）

红烧茄子（极简版）的小贴士

1、茄子要在淡盐水中浸泡，内芯不会变色，也可以使茄子中的水分略析出一些。 2、炸完茄子捞出后要多控一会儿油，我用了厨房纸吸油。 3、把料在锅内混合时不用再放油，油炸时的油已经太多了。

菜谱创建时间：2020-02-06 12:20:40