油泼面(手扯面)

作者： 格桑宝宝

用料

• 普通面粉 250克
• 水 135克
• 盐 2克
• 油(和面用) 10克
• 调味料 生抽，醋，蒜，葱，盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，热油

油泼面(手扯面)的做法步骤

步骤 1

和面材料(面水盐油)放到厨师机里一档搅成团，二档揉至光滑。

步骤 2

手动整理圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

面团搓成柱状，然后切成数段。每个都刷上油。

步骤 4

取一段擀成片。

步骤 5

中间用擀面杖压一下。

步骤 6

抓着面的两头扯长，注意用力技巧，可以边摔打边扯。

步骤 7

到满意长度厚度后，从中间撕开。

步骤 8

扯好后放盘里，注意扯面速度尽量快一些，不然面容易粘连。

步骤 9

开锅煮面

步骤 10

后期放上青菜(小油菜，豆芽，菠菜等等均可)

步骤 11

煮好后放冷水里浸泡(不喜欢过凉水的可以直接下一步)

步骤 12

准备大碗，加两勺生抽两勺醋。

步骤 13

把面盛进来。调料放上面，依次是:蒜碎，葱碎，盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉。烧热油，泼，呲啦呲啦~

步骤 14

拌匀下，开吃吧！

油泼面(手扯面)的小贴士

喜辣的多放些辣椒粉

菜谱创建时间：2020-02-06 11:19:00