安心油条

作者： 风筝鱼moyu33

朋友圈里得到的一个方子，先记录下来，留作备用！ 盐会让酵母活性降低，所以要最后加入哦！（我都是一起加入搅匀的，没感觉有太大影响） 我最初做的时候加了5g盐，但是感觉味道偏淡了，每个人口味不同，盐可以控制在7g左右吧！ 这个方子原本面粉是适量的加入，根据自己家面粉吸水性控制面粉用量，和面的时候注意手感，面团软软的最好！三口之家分量可以减半！！！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 7g
• 中筋面粉 450克
• 花生油 20克
• 牛奶 200克
• 酵母 5克

安心油条的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、油、酵母、一起入盆中，搅拌均匀后加入面粉，搅拌成絮状后加入盐，揉成面团。

步骤 2

揉好的面团表面光滑，弹性如耳垂一搬柔软！盖保鲜膜冰箱冷藏！一般晚睡前和面，早上起来炸正好！由于各家面粉的吸水性不同，面粉的克重可根据自家状况调整，只要面团手感柔软即可。

步骤 3

早上冰箱取出面团，明显比之前大了近2倍！

步骤 4

无需再揉，一定不要再揉面！！直接切成3份，（案板上抹点油最好，图片上我没抹！抹一点点好操作）直接整形，用手按一下按成长方形差不多7mm厚，切段，每两个叠一起，中间用筷子压一下！两头捏紧，轻轻一抻入油锅！

步骤 5

油温4-5成热，入锅炸至金黄！出锅！

菜谱创建时间：2020-02-06 09:04:24