达州特色【川味肉汤圆】吧

作者： 张歪歪呢

作为达州人，每年过年家里都会包肉汤圆吃，这是区别于超市里的甜汤圆不一样的味道，也是小时候的味道

用料

• 姜 适量
• 蒜 适量瓣
• 肉末 半斤（看自己吃的了多少）
• 汤圆粉子 1斤（也可以买超市袋装糯米粉）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 小葱 适量
• 海带丝 适量
• 油 适量

达州特色【川味肉汤圆】吧的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，肉末最好肥瘦相间。

步骤 2

将葱花和姜蒜切末分开装。

步骤 3

开火上锅，倒适量炒肉末的油。

步骤 4

油烧开后导入姜蒜末炒香。

步骤 5

然后倒入肉末，加入生抽蚝油盐翻炒至出油（我这次买的肉肥的部分怎么也没煎出油，忽略）

步骤 6

带肉末炒到合适，最后加入葱花，翻炒，起锅。

步骤 7

将汤圆粉子加少量水和好（注意不要太湿，不然不好塑形，会瘫，别问我怎么知道的）。然后将肉末，称汤圆的板子准备好。

步骤 8

将汤圆揉搓成一个个长条。在我们老家，肉汤圆都是长条等我，如果包成圆的总觉得很奇怪。

步骤 9

最后搭配海带丝，上锅小火慢煮。等到汤圆浮起来，一碗好吃的肉汤圆就做好啦。

步骤 10

附上去年过年吃的肉汤圆，肉油要更多一点，也更好吃。 元宵节要到了，感兴趣的你可以试一试哦

达州特色【川味肉汤圆】吧的小贴士

1.肉馅是不是一定要炒？是的，姜蒜末炒制过的肉馅有一股很特别的肉香味，是包饺子包面用的生肉馅不一样的味道 2.在和汤圆粉的时候，用水一定要注意少量多次，看情况调整，最好调制到那种看似有点又可以塑形的就可以了，不然太湿的面，包好的汤圆可能最后就瘫在一块，捡不起来了 3.要吃汤圆的时候，最后提前泡一下海带丝去掉盐味，别问我怎么知道的。 4. 如果条件允许，最后的海带汤可以用大骨汤什么，味道更佳

菜谱创建时间：2020-02-05 22:18:57