蛋白质upupup的芝士虾仁炒蛋

作者： 王一羊

掌握嫩滑炒蛋的秘诀是？ 让鸡蛋液冷静十分钟。

用料

• 鸡蛋 3个
• 冷冻虾仁
• 芝士片 1片
• 黑胡椒粉
• 盐

蛋白质upupup的芝士虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

放一点点盐，打散鸡蛋。

步骤 2

此处很关键！！将蛋液静置十分钟以上，让它们冷静（这样炒出来的鸡蛋才不会出水，反而空气感十足，有蓬蓬的感觉）

步骤 3

等待过程中可以先将虾仁过水。水烧开后，放一点点盐，倒入冷冻虾仁，煮到七八分熟就好。（因为之后还会和鸡蛋一起炒）

步骤 4

热锅加油，油温不要太热，油可以稍微多加一点，倒入蛋液，不要翻动！等待几秒，然后用铲子推，让流淌的蛋液再留下来，然后再等一下下，再推。（这样的做法为了让炒蛋有空气感）

步骤 5

在还有流动蛋液的时候，加入虾仁，可以开始小小的翻炒，然后撒入黑胡椒，以及一点点盐调味（小心不要加太多哦）

步骤 6

此时蛋液还没有完全凝固，可以加入撕好的芝士片（这里推荐马苏里拉芝士，至于芝士片/芝士刨丝其实都可以），用炒蛋裹住芝士，然后关火。

步骤 7

用余温将蛋液烘熟（否则就炒老了，而且在这个温度下芝士片很好的就融化了）

步骤 8

盛出，最后可以再洒一点点黑胡椒碎在炒蛋上，增加风味和装饰。

菜谱创建时间：2020-02-05 21:33:17