切面很美的菠菜汁戚风蛋糕 六寸加高

作者： 苏三也是奇女子

年后从老家回来带了很多菠菜，吃不完就打成了菠菜汁，做蛋糕做饺子等，营养又好看。 被肺炎疫情困在家里，没事干就研究美食吧，希望疫情快点过去，大家都平安健康！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 菠菜汁 80克
• 六寸加高阳极模具 1个

切面很美的菠菜汁戚风蛋糕 六寸加高的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，焯水，水开后放进去搅匀，五六秒就可以捞出。

步骤 2

菠菜和水的比例：2比1，破壁机果汁键打成汁。

步骤 3

所有材料备齐。

步骤 4

蛋黄和蛋白分开，蛋白要放进打蛋盆，蛋黄可随便放入一个大碗中。

步骤 5

蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀，再加入菠菜汁，继续搅拌均匀，最后加入低筋面粉，还是搅拌均匀。如果想要最后蛋糕细腻一点，低筋面粉可以过筛后再加入，我喜欢粗矿一点，所以没有过筛。

步骤 6

蛋白液中加入三分之一细砂糖，用打蛋器搅打到冒大泡，再加入三分之一细砂糖搅打到细腻，最后加入剩下的糖，搅打到有纹路不会轻易消失，提起打蛋器有短的直立的尖角。

步骤 7

这时候可以预热烤箱，150度上下火，预热10分钟。挖三分之一的绿色面糊到蛋白糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀。

步骤 8

翻拌或者切拌均匀以后，从稍微高点的地方倒入模具里。然后用刮刀刮平表面，从高处摔下，摔两三下震出大气泡。

步骤 9

烤箱预热好了以后，把蛋糕糊放入烤箱中下层，150度上下火烤50分钟。中间鼓的很高，顶部开裂了，我总结的是水分少点，蛋糕糊有点稠了，可以在菠菜汁中多加点水来调整。不过我还挺喜欢顶部开裂的感觉，毕竟是裸蛋糕不涂奶油，所以顶部不平也没关系，哈哈。

步骤 10

时间结束后取出，在台面上震一下，然后倒扣在网格架上晾凉。

步骤 11

晾凉后脱模享用吧！

步骤 12

切面颜色很嫩，颜值挺高，吃起来一点菠菜味也没有，但是还很有菠菜的营养，吃起来！

菜谱创建时间：2020-02-05 19:52:29