春饼

作者： juicypeach

立春吃春饼，今年的春饼我换了个方式做，没有用饼铛烙，经朋友提示我蒸了薄饼，没想到却喜欢上了，因为这饼又薄又软还特别有韧性，关键是一次可以做出5-6张饼，省时省力。

用料

• 面粉 300g
• 开水 80g（按面粉吸水性不同酌情添加）
• 清水 80g（按面粉吸水性不同酌情添加）
• 盐 1g

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐入容器拌匀，先用开水把一半的面粉搅成絮状，再用清水把另一半面粉也搅成絮状。

步骤 2

把两部分面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛25分钟。

步骤 3

面团松弛好了之后，在案板上撒些干粉防粘，把面团放在上面揉成长条状。

步骤 4

我先用了一半的面团，分成6个小面剂，另一半放在面盆里用保鲜膜先盖住，防止干燥。

步骤 5

把面剂像擀饺子皮一样擀开，薄厚均匀。

步骤 6

把擀好的饺子皮（这里先称饺子皮吧哈哈）表面均匀刷一层油，盖上第二张饺子皮，在第二张上面刷油再盖第三张，以此类推直到第六张饺子皮也是最后一张表面不刷油，盖上保鲜膜松弛。

步骤 7

把这一摞中间刷好油的饼皮盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

松弛10分钟之后揭开保鲜膜，把饼皮中间用手压平，用擀面杖从中间向饼边均匀擀开，不要擀的太薄，太薄的饼蒸好厚不容易撕开。

步骤 9

擀好的薄饼放进蒸锅，蒸锅里我放的防粘屉布，如果是普通屉布请在接触屉布的饼面上也涂一层油防粘，冷水上锅，水开后蒸10分钟关火。

步骤 10

蒸好的饼是这样的，第一层饼已经已经有部分起了气泡，这样说明每张饼之间都很好揭开的。

步骤 11

饼出锅后待不烫手的时候一张张撕开，装盘即可。剩下第二个面团重复这个制作过程。

步骤 12

你萌康康这饼多么有韧性，卷起什么都好吃哟！

春饼的小贴士

饼尽量是5-6张一摞擀开蒸一次，饼皮太多不容易擀均匀。

菜谱创建时间：2020-02-05 18:39:11