南瓜馒头

作者： 大盘子的小篮子

家里人都挺爱吃馒头，因为我常做面包，就用了发酵面包的方法来发馒头，方便快捷。还教会了妈妈，她非常的开心，这次特意全程记录下来，喜欢的亲们可以学起来！

用料

• 波兰种 200克
• 面粉 330克
• 南瓜泥 170克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 20克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

提前一天做好波兰种，波兰种其实就是水粉比1：1 即100克高筋面粉，100克水，2克酵母，搅匀，常温放置。

步骤 2

如果沒有称，大致也可以，搅成这个样子就可以

步骤 3

这个是刚刚搅拌匀的状态

步骤 4

这个是发酵中的状态，发酵的时间与室温有直接关系，所以我不强调时间，只关注状态

步骤 5

发酵好的状态，全面发起来后有些回落

步骤 6

侧面看下

步骤 7

这个时候就可以揉面了

步骤 8

把全部波兰种放进面包机，配料表中所有东西全部一起放进去。

步骤 9

开揉面程序30分钟，各型号面包机略有差异，如果手揉，面粉和南瓜泥都可以按自己需要的量调节。我的面包机的量基本上固定，多了它不干！

步骤 10

揉好的面团

步骤 11

整形，可以刀切也可以搓圆，我一样做一半

步骤 12

整形后放锅里，不开火，下面倒入开水，盖好盖子发酵十分钟

步骤 13

下面的是开水，放够量。等下发好了就直接可以开火。

步骤 14

今天的多发了两分钟，表面不那么光滑。

步骤 15

可以开火蒸。 大火15分钟，关火5分钟以后才开盖，切记，不然馒头会回缩！

步骤 16

登登登登！

步骤 17

今天的表面不是很光滑我认为是发多了两分钟导致的。

步骤 18

内部组织

步骤 19

这个是发十分钟的

步骤 20

是不是光滑些

步骤 21

左边是我用来做波兰种的面包粉，右手边是随便买的面粉。我试过全部用普通的面粉做一样会成功！只需要按步骤操作，不用计较面粉的品牌。 如果做白馒头，用清水代替南瓜泥即可，也可以用牛奶，或者是任何你喜欢的液体。

菜谱创建时间：2020-02-05 17:01:26