6寸戚风蛋糕

作者： 灞波儿奔和奔波儿灞的自留地

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用料

• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁或白醋 2滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋黄 牛奶 玉米油 过筛低筋粉混合，Z字形打散。

步骤 2

打发蛋白加一点白醋或柠檬汁， 分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡，小尖尖直立。此时预热烤箱160℃。

步骤 3

一半蛋白加入蛋黄糊，翻拌混合均匀。倒入剩下的蛋白内混合。

步骤 4

倒入6寸模具中，轻轻震动消掉大气泡，不用太用力。放入西门子风炉烤箱，水浴法145℃上下火烤55分钟。

步骤 5

取出后震出热气，倒扣放凉，轻压脱模。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:48:05