软糯顺滑的黑芝麻核桃花生汤圆

作者： 可心yk

今年我们将度过一个特别的元宵节 宅在家里的我们可能不能出去购买元宵或汤圆了 不要担心，咱们可以在家做啊! 自己做的好处就是可以根据自己的喜好自己调整配方和口味 象我不吃肉，就可以用植物油来代替猪油。 皮可以如我一样省事直接做成白色的 也可以做以花样的和漂亮造型的 无论哪种都会皮薄馅大，软糯顺滑 自己做的料就是足啊！ 我这款的成品没有外面的甜 馅料里放了黑芝麻、核桃和花生 那叫一个香呢! 做法不难，大家快跟我一起来动起来吧!

用料

• 汤圆皮材料：糯米粉（水磨粉）200克 沸水160克
• 馅料材料： 黑芝麻粉85克、核桃粉45克、花生粉50克、水饴30克、植物油50克、糖20克

软糯顺滑的黑芝麻核桃花生汤圆的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻洗净、晾干。先将黑芝麻、花生、核桃用微波炉打熟，再用搅拌机打成粉。把花生粉、黑芝麻粉、核桃粉放入盆中，再倒入色拉油、水饴。

步骤 2

揉匀，能捏成团即可。

步骤 3

称好面粉，往糯米粉中缓缓倒入沸水。

步骤 4

用筷子搅匀，不烫手时，带一次性手套用手和成光滑面团。

步骤 5

把馅料分成10克一个，搓圆。送入冰箱冷藏定型。

步骤 6

取面团称成12左右的小剂子，放手心，搓圆，按扁。

步骤 7

上面放一个馅料

步骤 8

双手配合包紧封口再次搓圆

步骤 9

依次将所有的做好。记得上面要盖保鲜膜，防止表皮干。

步骤 10

先在锅里接冷水，大火沸腾后放入汤圆。

步骤 11

转中小火，用勺子背贴着锅壁推动汤圆避免粘黏，汤圆浮起稍煮即可。

步骤 12

盛入碗中，美美地开吃吧!小心不要烫嘴哦。

软糯顺滑的黑芝麻核桃花生汤圆的小贴士

1、要想面团不散,和面的水温很关键，建议直接用热开水和面。一开始用筷子搅拌和面，等不烫手后，用手和成面团即可。这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了。 2、还有个办法就是先和一块小面团，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉； 3、面粉和水的比例是5:4; 4、做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着； 5、汤圆煮的时候，水沸腾了再下汤圆。后转中小火，要不汤圆容易爆开。判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊； 6、吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很容易被烫着。可以从中间夹开，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味了！ 7、包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻，否则表面会裂开。 8、没有水饴可以用糖代替，调至你能接受的状态就好。 9、因不喜甜，我的配方里糖量少，大家可以自己调整。 10、没有磨粉机可以用擀面杖上下擀，尽量碎即可。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:26:37