湖南街头的辣椒萝卜

作者： 茜多妈

想家了！今年春节不同以往，在家窝了快一个月。想家里的小吃了。 这道小吃是我们小时候上下学路上，路边摊就能买到的。用料简单，酸辣脆爽。

用料

• 萝卜 半根
• 盐 5-8克
• 糖 3-5克
• 白醋 1汤匙
• 陈醋 2汤匙
• 老干妈 1汤匙
• 自制湖南剁辣椒 2汤匙
• 香麻油 适量

湖南街头的辣椒萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，对半劈开后切薄片儿（不要去皮，皮是爽脆的关键）。

步骤 2

加食盐。

步骤 3

加白醋。 翻拌均匀后腌制10~15分钟，然后倒掉杀出来的萝卜水。 这两步是为了让萝卜杀杀水去除萝卜的生气，并且让它能有一定的酸味。

步骤 4

加老干妈一勺。

步骤 5

加陈醋两勺。

步骤 6

适量香麻油。

步骤 7

适量自制湖南剁辣椒。

步骤 8

少许白糖。

步骤 9

将步骤4到步骤8的材料全部翻拌均匀后即可食用，腌制20分钟以上味道更佳。

湖南街头的辣椒萝卜的小贴士

1,所有的调料不是特定的，可以在试味之后根据自己的口味自行调整。 2,关于湖南剁辣椒，超市里买的那种剁辣椒，不推荐。可以在淘宝网上买农家自制的。湖南的，江西的口味差不多都值得购买。 3,放老干妈是为了更好的上色，放剁辣椒才是为了辣。当然，最好是放辣椒油，那样口味更好，更辣。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:20:51