鸡蛋卷的宝宝，卷的成功率太低，不如试试烤箱版鸡蛋小饼

作者： 云云小厨1989

特别喜欢小吃摊、糕点房 里卖的芝麻鸡蛋卷，甜甜脆脆的，根本停不下来……但是很多宝宝是不是和我一样，苦于没有蛋卷机，用平底锅又煎不脆，失败率又很高呢？？？ 不用担心，今天来教大家烤箱版的“鸡蛋卷的宝宝”☞芝麻鸡蛋小饼，味道做出来和芝麻鸡蛋卷一模一样，而且更酥脆，一口一个，孩子爱极了，特别香…… 用最常见的食材，做出一份最简单的美好。 这款鸡蛋饼 的制作过程是我做过饼干里最简单、最快手的饼干……只要把所有食材直接混合一起，搅拌均匀就ok了，简单吧！

用料

• 普通面粉(中筋或低筋) 100克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个(50克/个)
• 糖 45—50克
• 玉米油(植物油或黄油) 45克
• 芝麻 适量
• 杏仁粉(可有 可无) 5克

鸡蛋卷的宝宝，卷的成功率太低，不如试试烤箱版鸡蛋小饼的做法步骤

步骤 1

将配方中的所有材料混合一起，没有先后顺序，随心情放，但一定要搅拌均匀。

步骤 2

装入裱花袋，没有的话可以用结实一点的保鲜袋 或 食品袋。

步骤 3

(千万不要用裱花嘴) 直接剪个小口子，一定不要剪大了，大约长5毫米。

步骤 4

(挤法请看视频) ★面糊流动性较大，为防止挤的过大，挤的时候用右手提起裱花袋，左手抵在出口处，挤完一个就迅速用左手指捏住出口，然后再挤下一个。 ★一定要铺油布 或 硅油纸，千万不要直接挤在烤盘上。(当然，如果你确定你的烤盘防粘的话也可以尝试。) ★一定不要挤成特别大的圆，面糊流行性强，刚挤出来有1角硬币大小，慢慢流动完大概是1圆硬币大小就ok了，不能再大了哈！每个小饼之间要留出流动的空间。 为什么不能挤大点？因为挤的过大，烤完后边缘脆，中间则不易熟。

步骤 5

挤好后，平稳送进预热好的烤箱。 ★风炉，160度， 20分钟左右，后面要观察烤。 ★普通平炉烤箱，150度，大概15、20分钟左右吧，不过很多做过的亲都表示 ☞ 温度低点，烤的时间长点……每个烤箱的脾气都不一样，具体温度、时间自行调整，重点是后面一定要在旁边观察烤，别烤焦了。 风炉一次能烤好几盘，家用普通平炉烤箱就要一盘一盘烤了！

步骤 6

一定要烤成这个色才可以，如果中间白色居多说明没烤透，凉了就不会脆，当然中间有一丢丢白色是可以的。 晾凉后口感是嘎嘣脆才是成功的哦，如果中间是软绵的则是没烤透，需要返工继续低温烤一会。

步骤 7

我儿子一盘能解决完！

鸡蛋卷的宝宝，卷的成功率太低，不如试试烤箱版鸡蛋小饼的小贴士

交代两点: 1、小饼别挤太大。 2、烤的后期一定要看着。 3、这个烘烤的温度和时间 要根据你自己的烤箱来定，烤箱品牌不同，品牌相同款式不同，款式相同批次也不同，所以每一个烤箱的脾气都是独一无二的，要学会了解它，就像家里的煤气灶，不是所有人家里煤气灶的小火都是一样的火力是一个道理。 中途观察，如果边缘上色很重，中间还留白许多，就降低一点温度，这和做饭是一样的。

菜谱创建时间：2020-02-05 14:08:58