简单的炖豆角

作者： 云学厨阿扬

家常炖豆角，注意本菜品主要调味料为酱油和盐请注意用量，五花肉为配料，可用排骨等其他配料替换。

用料

• 豆角 一人份
• 五花肉 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 酌情，不得意可以不放
• 盐 根据老抽实时增减
• 食用油 炝锅用
• 耗油 适量
• 鸡精 少量
• 葱 一小段
• 姜 五片
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 建议两个半

简单的炖豆角的做法步骤

步骤 1

准备工作：葱切葱花，蒜剥皮切片，姜洗净切片，干辣椒掰碎。五花肉切片，豆角洗净掰到看着顺眼的长度。

步骤 2

起锅烧油，下十三香，出香味了进入下一步。

步骤 3

下入五花肉片翻炒，翻炒至全部变色进入下一步。

步骤 4

放入切好的葱姜蒜辣椒，炒至略微变色、出香味进行下一步。

步骤 5

加入生抽（可用除老抽外其他酱油代替，说起来海天的海鲜酱油味道不错），加热至冒泡进行下一步。注意：酱油为主要调味料，口味比较重得朋友这里需要多加一点酱油。

步骤 6

加入豆角翻炒（我个人比较喜欢扁豆角里边豆子还比较满的那种豆角，当然其他类型的也行，豇豆不行啊记住。），翻炒一会进行下一步。

步骤 7

加入些许耗油继续翻炒一会，进入下一步。

步骤 8

加水没过豆角，先炖他个十分钟。

步骤 9

十分钟后，开盖尝尝咸淡，淡了可以加入些许盐来调味。（注意：汤可以稍稍咸一点，因为豆角还没炖入味。）调好味道盖盖继续炖15-25分钟。

步骤 10

时间差不多时候尝尝豆角，感觉豆角口感绵软适中时即可关火出锅。出锅前加少许鸡精调味。一道简单的炖豆角就完成了。

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2020-02-04 22:45:19