香菇鸡蛋萝卜丝小粑

作者： 凉月正高悬

新冠肺炎疫情扩散的特殊时期，在家里憋了好多天一直没出门，突然就想吃小粑了。 古人说“无欲则刚”，谁让我嘴馋呢，就自己动手吧。 萝卜丝儿口味的小粑一直是我酷爱的食物之一，也是池州小粑的典型口味。今天做的是家庭版的，馅料更足。

用料

• 新鲜萝卜 适量
• 鸡蛋 4个
• 新鲜香菇 4朵
• 大蒜苗 2根
• 生姜 1块
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 2～3勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 酱油 1勺
• 辣椒酱（不吃辣可不加） 2勺
• 猪油（一定要有！） 2勺
• 香油（菜籽油更香！） 3勺

香菇鸡蛋萝卜丝小粑的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切丝，加入适量盐，翻拌均匀，静置20～30分钟（利用腌萝卜丝的时间来和面），这一步是为了杀去萝卜中的水分和生涩味。

步骤 2

香菇，蒜苗，生姜洗净切碎，鸡蛋搅拌均匀倒入油锅中，不停用筷子搅动、划散后盛出备用。用小火，免得糊掉。

步骤 3

利用腌萝卜的时间，和面。和成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟左右。（利用醒面的时间来炒馅料） 温水和面，一点点慢慢来，多实践就会越来越好。（显然，我功夫还不到家，哈哈😄）

步骤 4

炒制馅料。炒之前，先挤掉萝卜丝中的水分。热锅凉油，先放香油。油热后先炒香菇，然后依次加入去掉水分的萝卜丝，姜末，蒜末，鸡蛋碎，翻炒一会儿之后，加入鸡精，蚝油，酱油，猪油，辣椒酱，再翻炒至熟就可以盛出晾凉了。 （因为腌萝卜丝的时候加了盐，所以这里可以不用加，不放心的话可以再尝尝咸淡，自行调整。）

步骤 5

醒面完成，把面团分成小剂子，大小自己定。像饺子皮那样压扁擀匀，包入馅料，用包包子的手法捏起来，尽量做到皮薄馅多，然后放到锅里加香油和清水煎熟。（要控制好火候）

步骤 6

香喷喷的小粑出锅啦！

香菇鸡蛋萝卜丝小粑的小贴士

所有的食材都可以根据自己的实际情况酌量添加，自己吃得开心就行啦！

菜谱创建时间：2020-02-04 22:37:27