【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上 入门常温法点的第一步

作者： 没礼貌的姗姗

玛德琳.费南雪.磅蛋糕.可露丽 这些名字是不是耳熟能详 法式的常温重油点心今年“忽悠一下子”就爆火了！各大甜点店，咖啡店都在刷爆！ 是不是特想赶快get一个填饱自己的甜点胃 😁 选择磅蛋糕作为这类点心的第一个方子 也是因为我在操作（主要自己吃）的过程中 更爱磅蛋糕这扎实 浓香 低调的味道～(◐‿◑) 并且作为此类点心入门 他的操作需求工具更少…更便利～ ✌️

用料

• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 1.5克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 1.5个
• 牛奶 25克
• 糖 75克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2滴
• 香草精 2滴

【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上 入门常温法点的第一步的做法步骤

步骤 1

准备材料 特别强调；（香草精我是用朗姆酒➕伏特加浸泡的新鲜的香草荚 去籽5-6根 15天以上味道更自然，用烘焙普通香草精油也OK）

步骤 2

温度过低的液体 接下来不容易和黄油融合非常容易失败！

步骤 3

习惯冷藏鸡蛋的小伙伴就这样解决👌

步骤 4

冷冻/冷藏过的一定要室温软化～非常重要

步骤 5

黄油可以切的越小越好

步骤 6

慢慢打 不要着急

步骤 7

⚠️一定要少量 多次的加入蛋液 不熟悉的小伙伴可以分更多次～并且每次都要打的完全均匀，多次刮干净盆边～

步骤 8

注意：如果出现轻微小颗粒 可以隔热水再轻轻搅打至顺滑～

步骤 9

切的目的是防止面粉起筋 不要过度“搅拌”

步骤 10

稳定的过程是为了让各种物料更好地融合和排除不规则的气体，让蛋糕口感更均匀 扎实～（此时适合边收拾刚才的残局边等待🤭）

步骤 11

我又撒了少量柠檬皮🍋 可以去除鸡蛋的腥味

步骤 12

不同的烤箱差异比较大，过程后期可以用牙签测试是不是全熟。

步骤 13

趁热刷糖酒水是这个蛋糕的精华，我还是刷了很多香草朗姆酒，香草味➕黄油蛋糕的味道，真的超级高级。

步骤 14

忍住！冷藏回油更好吃～并且冷层过夜再切会更整齐 。

【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上 入门常温法点的第一步的小贴士

这个方子我写的很细，按步骤基本不会出问题。 最需要注意的 就是【鸡蛋和黄油混合的过程一定要有耐心】少量加入每次都搅打均匀，完全吸收蛋液再下一次就没问题。 自己在家做不需要太讲究～ 香草精 柠檬皮没有也无所谓 火候 颜色 形状差一点 也无所谓好吃就行… 重点就是：要勇于动手尝试(◐‿◑) 其实方子做起来都比看上去都简单很多 成功的时候 成就感超强！👍

菜谱创建时间：2020-02-04 21:50:49