香辣长江咸刀鱼

作者： 灿若星辰Ann

长江刀鱼，刺多肉嫩，已经有多年不曾吃过了。偶然买到了咸刀鱼，倍感欣喜，聊以解馋。

用料

• 刀鱼 六条
• 姜 三片片
• 大蒜子 三瓣
• 豆豉 一大勺
• 料酒 一勺
• 长青椒 3-4个
• 麻油 一勺
• 料酒 一勺
• 植物油 40克
• 淡盐生抽 一勺
• 辣椒粉 一勺
• 姜末 一勺

香辣长江咸刀鱼的做法步骤

步骤 1

准备好要用到的食材

步骤 2

刀鱼泡水去除咸味，辣椒洗净。

步骤 3

所有食材切好备用，鱼头可以丢掉不要。

步骤 4

用料酒、姜片煮开泡过水的咸刀鱼，尽可能多的煮掉咸味。

步骤 5

捞出煮过的咸刀鱼，再冲洗干净，滤干水分备用。

步骤 6

不粘锅中倒入植物油，轻轻倒入沥干水分后的咸刀鱼，小火煎一下翻面。

步骤 7

再继续用小火煎另一面。

步骤 8

因为刀鱼的刺太多，要尽量煎至两面金黄，香酥脱骨，这样吃起来才不会被众多的鱼刺吓到:)

步骤 9

盛出煎好的鱼块备用。其实这个时候的鱼块香酥可口，已经是一道可口的下酒小菜了。不吃辣的人做到这一步就不用往下看了。

步骤 10

不粘锅中放油，放入姜蒜末、辣椒炒香。

步骤 11

如果喜吃辣，也可以加入少许干辣椒粉一起炒香。

步骤 12

不怕咸的话，也可以在辣椒大蒜里放一丢丢的盐调味。

步骤 13

把切碎的豆豉拌入炒好大蒜辣椒中翻炒均匀。

步骤 14

再倒入之前煎好的香酥咸刀鱼，拌匀后加入少许清水加盖焖一下，倒入少许淡盐生抽和麻油，拌匀后起锅装盘即可。

步骤 15

咸香的长江刀鱼就做好了！吃不完的放冰箱，当看电视时的下酒小菜、小零食冷着吃也别有一番风味哦！

香辣长江咸刀鱼的小贴士

1. 鱼头切掉不要。 2. 泡过水、煮过后的鱼很容易碎，翻炒时轻一点？ 3. 小心鱼刺、小心鱼刺、小心鱼刺！

菜谱创建时间：2020-02-04 20:49:19