小时候的烧卖

作者： 大黑Jimmy

小时候总能吃到糯糯的烧卖，皮子蒸完以后是全透明的。现在虽然也常在便利店吃烧卖，但从未再吃到过小时候的味道。假期闲来无事，自己动手做一下。

用料

• 糯米 700克
• 干香菇 18朵
• 杏鲍菇 2个
• 洋葱 1个
• 猪肉糜 100g
• 饺子皮 500g
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 4勺

小时候的烧卖的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡开，然后用香菇水浸泡糯米，这样可以给糯米增香。

步骤 2

糯米用香菇的水，浸泡至少3小时，让糯米吃饱水

步骤 3

洋葱切小丁

步骤 4

杏鲍菇切小丁

步骤 5

将洋葱丁炒成透明状

步骤 6

猪肉糜，杏鲍菇丁，香菇丁，同样用油炒熟

步骤 7

将炒熟的丁及浸泡好的糯米去水后，一起放入锅中翻炒，请注意使用中火即可，炒至糯米变成透明状

步骤 8

放入生抽，老抽，耗油等调料，翻至均匀

步骤 9

炒制完成后，放入纱布中，蒸制15～20分钟左右

步骤 10

我使用的是现成的饺子皮，然后用擀面杖稍檊制薄后即可

步骤 11

包好以后，再蒸5分钟左右就可以享受美味

小时候的烧卖的小贴士

1.使用泡香菇的水，浸泡糯米，浸泡3小时； 2.洋葱炒至透明，也是增香的一个关键； 3.炒制好配料后，将糯米一起炒至透明，如果当米饭一样烧的话，容易糊掉，失去口感。 2020-02-04

菜谱创建时间：2020-02-04 19:01:39