提拉米苏

作者： 是大坤家的小玮呀

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克蛋白使用
• 30克蛋黄使用
• 75克糖水使用
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 咖啡粉 15克
• 玉米油 60克
• 吉利丁片 15克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150ml
• 水 75ml

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋蛋黄蛋白分离到无水无油的容器里。蛋白加入50g白糖，打发至湿性发泡，提起来有大弯钩即可。

步骤 2

蛋黄里加入30g糖，打发至粘稠，颜色变浅，加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀，不能打圈搅拌哦。将搅拌好的倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

步骤 4

将三种粉混合，倒入，继续切拌均匀，速度要快哦，这一步骤。不然就消泡了。

步骤 5

搅拌均匀后，倒入八寸活底模具。震几下，震出小泡泡。烤箱150度20分钟。根据自己家烤箱的温度适当调整哦。

步骤 6

慕斯部分用两个蛋黄，打至浓稠，颜色变浅。

步骤 7

75g糖加入75ml水，煮开离火。缓缓倒入蛋黄糊中，一定要慢慢倒，边倒边用打蛋器搅打。以免烫成蛋花汤，打发至温度降下来即可。

步骤 8

吉利丁放在碗里泡至软化。倒掉水，放入锅中隔水加热至完全融化。

步骤 9

将奶油奶酪和吉利丁混合一起，搅拌至无颗粒。倒入蛋黄水中。

步骤 10

将奶油打发至有纹路即可。倒入上一步的液体中继续搅拌均匀，慕斯大功告成啦。

步骤 11

将蛋糕分成三片，放一片在磨具底部，倒入三分之一慕斯，再放入一片，再倒入慕斯，放上最后一片蛋糕，倒入慕斯，抹平。冰箱冷藏5小时以上…

步骤 12

五小时后，切块，装盒。配一壶热乎乎的奶茶，完美啦…

提拉米苏的小贴士

最好在磨具底部铺一张油纸，四周围一圈油纸，这样脱模很容易哦。

菜谱创建时间：2020-02-04 17:59:11