宝宝果蔬溶豆(详细版)

作者： LL旅行箱和梦想

用料

• 蛋白 1个
• 脱脂奶粉 12克
• 玉米淀粉 6克
• 蓝莓酱 25克
• 柠檬汁 数滴
• 白砂糖 适量

宝宝果蔬溶豆(详细版)的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，把所有食材称量好。

步骤 2

蓝莓果酱用新鲜蓝莓熬制，更加纯一些。

步骤 3

加入12克奶粉，压拌均匀。

步骤 4

压拌好的蓝莓泥。

步骤 5

此动图为火龙果泥，加入奶粉后呈现这种状态，如果太稀的话后面蛋白容易消泡。

步骤 6

开始打发蛋白，玉米淀粉和白砂糖分三次加入，这是第一次加入。

步骤 7

第二次加入。

步骤 8

第三次加入。

步骤 9

此动图为打发好的蛋白，加入玉米淀粉后很容易打发好，一定注意观察，不要打发过，打过了依然会消泡，不成形。

步骤 10

打发好的，直立的尖钩。

步骤 11

加入蓝莓果酱，翻拌均匀。

步骤 12

手法为翻拌，不然会消泡。

步骤 13

蓬松有光泽的蛋白糊。

步骤 14

这是火龙果的，从蛋白糊的状态就可以预料到溶豆是否会成型。

步骤 15

装入裱花袋，这时预热烤箱，100度，90分钟，因为我是三盘同烤，所以用了热风，没有热风用烘烤就行。

步骤 16

六齿裱花嘴，挤花。

步骤 17

立体有型。

步骤 18

各种味道的溶豆，下面说下不同味的溶豆所用果泥的数量，菠菜15克，草莓酱25克，火龙果泥15克，酸奶25克，南瓜泥20克。

步骤 19

放入烤箱

步骤 20

好漂亮。

步骤 21

😜😜

宝宝果蔬溶豆(详细版)的小贴士

1.在弄菠菜泥时，用搅拌机打完后就行过筛，先把水分沥出来，倒掉，只用浓稠的菠菜泥。 2.打发蛋白时，要注意打发到位，到位也就是说不能打发不够也不能打发过了，打过的状态就是蛋白像豆腐渣一样。 3.烤箱的温度和时间都仅供参考，如果你也是三盘同烤或者两盘同烤，那就要适当延长时间，并且要把三盘溶豆来回调换，保证受热均匀。 4.做溶豆需要与溶豆磨合，我按我的方子能做成功，别人就不一定，需要一个磨合过程。 5.看无数方子不如自己亲自实践。 6.对于糖的重量只能说适量，如果不喜欢吃太甜，一丢丢就好，或者不放糖都可以，喜欢甜食的那就可以多放一点糖。

菜谱创建时间：2020-02-04 16:44:58