吃蟹阿姨酱料！（海鲜，火锅万用美式酱料）

作者： 好像美食比较吸引我

每每在深夜来临的时候，打开小破站看吃蟹阿姨大快朵颐，馋的口水都能把自己淹死。脑中不断幻想究竟是个啥味道，能吃的这么津津有味～ 好在吃蟹阿姨某个视频给了大概的做法，做了一下功课后，自己买了材料回来大干了一场。 酱的味道真的很好，搭配海鲜真的没话说。浓郁的香料风味，辣中带点微酸的口感，黄油更加凸显了酱料的浑厚，吃起来非常野味。 初次尝试的人可能会不适应这样的口味，就像有些人吃不惯香茅草的味道一样。但是吃着吃着，就会发现，这个酱它有点东西，欲罢不能的赶脚。

用料

• 黄油
• 洋葱
• 蒜头
• 姜（原方中使用日本泡姜）
• 酒醋（可不加）
• 辣椒仔（可不加）
• 香料:（均购自某宝）
• Old Bay(老湾调料) 2勺
• Cajun（卡真粉） 1勺
• Lemon Pepper（柠檬胡椒粉） 1勺
• Onion（洋葱粉） 1勺
• Garlic（大蒜粉） 1勺
• Oregano（奥里根奴叶） 1勺
• Chilli（辣椒粉） 1勺
• Paprika（红甜椒粉） 1勺
• Cayenne Pepper（咖仁辣椒粉） 1勺
• 黑胡椒粉 1勺

吃蟹阿姨酱料！（海鲜，火锅万用美式酱料）的做法步骤

步骤 1

洋葱，蒜，姜剁碎。 分量么大概估算一下就好，我自己也没称，233。 原方子里的姜用的是日本的泡姜，我没买，就用普通的姜了。

步骤 2

香料按照配方里的盛好。老湾调味料2勺，其余均是1勺。（不要漏了黑胡椒粉）

步骤 3

图为香料部分。烘焙用的量勺来取就ok。

步骤 4

开始制作: 小火热平底锅融化黄油（黄油的量要能淹没你的洋葱香料，原方的黄油量很大，起码500g以上。） 黄油融化完，加入姜，蒜，炒香，再加洋葱炒熟。 这时可加入辣椒仔和酒醋。（原方辣度我个人觉得刚刚好，喜欢特辣的就要加辣椒仔了。香料中柠檬胡椒粉提供了酸味，所以酒醋也看个人情况来加。） 最后加入准备好的香料，翻炒一下就OK了。千万不要炒胡了。全程一定要用小火！！！

步骤 5

炒好就是酱紫。 买点海鲜随便整整蒸熟，点这个酱，无敌！ 吃不完的酱还可以放冰箱，哪天买条鱼洗净，把酱铺在鱼上面蒸，出来一样很好吃！ 某天家里买了羊肉吃火锅，特膳～。一勺这个酱，一小块广式腐乳，一点花椒粉，一点酱油，浓郁的酱味拯救了那块羊。

步骤 6

我后面几次做的时候黄油不是很够，加了一半的玉米油，做出来味道一样很赞，而且冷了不会全部凝固起来。建议刚开始做可以试试全部黄油的，先试试原本的味道，再酌情改变。

步骤 7

这个被麻麻装到罐子里了，油是一半黄油一半玉米油的。没有肉也很香，放冰箱应该能吃一阵子。

步骤 8

香料都可以在淘宝买的到。我是买了一家分装的店的。算下来香料买了105块。如果不确定自己喜不喜欢这个味道，可以试试买分装。毕竟整盒的买，太贵了。而且分装的量我觉得也可以吃好几次了。

吃蟹阿姨酱料！（海鲜，火锅万用美式酱料）的小贴士

1.全程一定要小火！不然会糊掉。 2.全部用黄油，味道肯定会更香，更浓厚。但是用无味的植物油问题应该也不大，就是没那么好吃，哈哈哈哈哈。 3.这个美式的酱料味道比较特别，部分人初次尝试可能会觉得怪。但是习惯了就会觉得很过瘾。 4.欢迎大家来交作业！

菜谱创建时间：2020-02-04 16:11:27