自制爽口劲道凉皮

作者： 有风吹进来

这个被病毒封闭的春节 响应政府要求不出门，宅在家 那么就在家研究吃食吧 被抖音刷屏的凉皮我今天也来试验了下 居然无比的成功 吃够了大鱼大肉 这碗酸爽开胃的自制凉皮刚好解腻了

用料

• 普通面粉 500克
• 盐 少许
• 发酵粉 2克
• 蒜水
• 小葱
• 生抽 勺
• 香醋
• 油辣子
• 香菜末

自制爽口劲道凉皮的做法步骤

步骤 1

1.普通白面粉加少许盐,水和面，揉成光滑面团醒面半个小时

步骤 2

醒好的面团，放入大容器倒入凉水开始洗面！其实就是不断的揉搓，这时面团会打散成“渣”，直到“渣”面团洗清水，这时可以过滤面水，将所有的“面渣”继续揉搓成团，就成了面筋！这一步费时，但是比较好玩，手感像极了摸婴儿的肉脸蛋儿！😂

步骤 3

这是洗面最后成型的面筋

步骤 4

洗好的面水静置一夜！最佳时间是4个小时！用时将上面的清水倒掉，会得到沉淀好的面浆！因为静置的时间稍长，沉淀下来的面浆也比较浓，可以适量加入清水，成可以流动的稀面糊就行。

步骤 5

起过烧水。不锈钢盆(我用的八寸披萨盘)底部刷油后，倒入铺满底面的面糊，厚约2－3毫米！待水烧开，放入锅中，隔水盖锅盖蒸2分钟左右，待起泡即可！。

步骤 6

出锅前准备好一盆凉水，出锅后迅速将盘放入凉水中冷却一会儿，这样会很容易就把凉皮揭下来

步骤 7

按照此方法将所有的面糊蒸熟备用

步骤 8

蒸凉皮之前可以另起过蒸面筋！在面筋里加入一点酵母粉，揉匀，待水开隔水蒸15中即可！

步骤 9

蒸好的面筋切成自己喜欢的形状！😂

步骤 10

准备好所有调料，蒜水，小葱，香葱末，油辣子，生抽，香醋等。

步骤 11

所有料全部放在一起，拌匀！

步骤 12

完成！

步骤 13

附一张孩儿他爸嗨吃的样子！😂😂😂

自制爽口劲道凉皮的小贴士

其实配菜可以放豆芽，黄瓜，会更爽口，可疫情当前，这两样不是应季菜，妈妈的菜园子没有，不适合出门超市采购！所以就省略了！不过我的经验是一点也不影响胃口呢！

菜谱创建时间：2020-02-04 15:52:29