家庭版自制凉皮

作者： 张小睐

北京年前后赶上一场疫情，但是生活还得继续，不能消沉。 自制凉皮，请大家指教😬

用料

• 面粉 什么面粉都可以。适量（我只用了一碗半面）克
• 凉水 和面 克

家庭版自制凉皮的做法步骤

步骤 1

第一步骤：和面，平时包饺子面。柔光面团，醒面半小时。 第二步骤：另找一个盆接点凉水，在水里揉面。一直柔面揉到面出来的水变清。 第三步骤：揉面出来的面水，过滤一下面渣，静置六小时以上。

步骤 2

第四步骤：揉面剩下的劲，叫做面筋。上锅蒸20分钟。面筋劲道有嚼劲。备用拌凉皮里。

步骤 3

第五步骤：将静置六小时以上的面水，倒掉上面得清水。剩下的为做凉皮得面糊。 第六步骤：锅里水烧开，将一个平面托盘地面刷油，到适量凉皮面糊，摇匀。扣上锅盖蒸两分钟。

步骤 4

第七步骤：揭开锅盖，夹出托盘。

步骤 5

第八步骤：将托盘放入成好凉水的盆内。降温。

步骤 6

第九步骤：揭下凉皮。唰层食用油，防止粘连。

步骤 7

最后一步骤：切成自己洗好的宽度，加上自己喜爱的配菜。 加料汁。辣椒油，芝麻油，熟的花生碎，蒜汁，生抽，醋，盐，鸡精，制作完成。

菜谱创建时间：2020-02-04 15:35:02