超软牛奶吐司

作者： LaMin

这款牛奶吐司超柔软，而且制作简单只要一次发酵，但不影响口感，浓浓的奶香味，烤好以后满屋飘香。此吐司用的是450g的吐司盒制作。

用料

• 高筋粉 260g
• 干酵母 3g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30g
• 糖 30g
• 盐 2g

超软牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的全部食材放入厨师机，用钩状打发。牛奶留5-10g，因为每个品牌的面粉吸水性不同所以留部分液体，免得面团过湿。打发至可拉出比较粗的面膜时加入黄油。📢敲黑板大家要注意哦：在称重时不要偷懒把酵母和糖或盐放一起称。会把酵母菌杀死的哦。虽然糖可以供给酵母菌养份，但是过量的糖一样会杀死酵母菌。酵母可以先放一部分液体中融化，液体不能是烫的，只能温的或凉的。

步骤 2

因为现在冬天，我先把黄油略微软化了一下，放入厨师机和面团一起打发。先慢速待黄油完全融进面团里再快速打发。

步骤 3

打发至面团起劲，可以听到面团敲在缸璧上有“铛铛”的声音就基本可以了。取一小团面团，慢慢拉开看看是不是已经行成手套膜。

步骤 4

把打发好的面团称重，后平均分成三份。

步骤 5

把分成三份的面团搓圆，然后压扁，用擀面杖杆成椭圆翻面后，由上而下卷起，接口朝下。

步骤 6

然后把卷好的面团压扁，杆长。注意一下方向，卷好的的接口和人是垂直方向的哦。宽度比吐司盒宽度略窄，否则放不进去了哟。长度也不要太长，面团够卷三层即可。

步骤 7

擀好后把，用手压薄底边。自下而上卷成卷。不建议卷太多层，个人觉得三卷比较适合。

步骤 8

卷好后放入吐司盒中，放入温暖湿润处进行发酵。现在很多烤箱有发酵功能，但发酵温度不易过高30℃，如果可以在烤箱内放一盆热水，保持湿度。

步骤 9

待面团涨发到7成就可以烤制了，下火190℃上火170℃，30—35分钟。如果不加吐司盖而吐司上色过深，可在上面盖层锡纸。

步骤 10

烤好后出炉立即脱模。香喷喷的牛奶吐司就做好了。

超软牛奶吐司的小贴士

冬季温度较低，而且面团没有经过一次发酵所以醒发的时间会比较长，大家要耐心一点哟。切记发酵温度不能过高，酵母菌会被烫死。我用了1个半小时，但这个时间仅供大家参考

菜谱创建时间：2020-02-04 13:25:33