黄酒

作者： 建树妈

身边同事朋友经常购买黄酒饮用，我上网查阅，发现黄酒益处多多，黄酒的功效和作用很多，其中最常见的就是舒筋活血、美容、开胃等，适量的食用可以活血驱寒，有效的抵抗感冒，因为是含有丰富的维生素B，所以可以起到美容抗衰老作用，并且增进食欲，保护心脏，预防高血压等。 黄酒制作工艺并不复杂，决定自己动手酿造。

用料

• 黍米 500克
• 红枣 30颗
• 枸杞 100克
• 酒曲 3克
• 引子（酒糟） 20克

黄酒的做法步骤

步骤 1

黍米提前泡两个小时备用，锅内加去核红枣、枸杞，按照1:15的比例加水中火煮沸，把泡好的黍米倒入锅中转小火熬制，直至黍米开花，在熬制期间不停的用勺子搅拌。

步骤 2

把煮好的米粥倒进大点的容器内，静置两小时放凉，加酒曲和引子搅拌均匀，放置阴凉处发酵。温度18°左右用了三天时间。

步骤 3

发酵好的米粥已经米水分离，上层是黄色的液体。

步骤 4

把黄色液体过滤出来，这就是酿造好的黄酒。

步骤 5

把它装进塑料桶或者其他容器中，最好放置冰箱储存，每天可以适量饮用。 黄酒中可以加红糖或者蜂蜜，口感更加。

黄酒的小贴士

1、黄酒储存一定要注意，常温储存时间长了容易变酸，影响口感，最好放置冰箱。 2、黄酒属于低度酒类，也不要贪杯。饮酒不能开车，注意安全。 3、黄酒还可以做菜、也能熬制阿胶。

菜谱创建时间：2020-02-04 13:22:55