立春春饼

作者： 阿宝草堂

今日北京时间2月4日17时3分，迎来“立春”节气。立春，农历二十四节气中的第一个节气。 都说一年之计在于春，春天是一个充满希望的节气，鸟语花香，耕耘播种。 这是北方的一个习俗，每逢立春，都要吃春饼，意为“咬春”，咬春的意思呢就是是咬住春天，不让春天跑了。 作为一个南方姑娘，却喜欢北方的风俗习惯，今天就做个春饼来迎接新的一年。

用料

• 饺子皮 15张
• 鸡蛋 2个
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 肉丝 200克
• 绿豆芽 150克
• 水芹 150克(就地取材，可以用韭菜，不过我不喜欢韭菜味)
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量

立春春饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肉丝，豆芽，水芹，饺子皮，甜面酱

步骤 2

蔬菜洗净，水芹切段，黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋打撒成鸡蛋液，备用。

步骤 3

水开后放胡萝卜掉水，备用

步骤 4

热锅刷一层油，鸡蛋液摊成鸡蛋饼。

步骤 5

鸡蛋饼切成条，备用。

步骤 6

豆芽炒水芹，加适量盐，糖调味。

步骤 7

肉丝尽量切了粗一点长一点，吃起来有点感觉，热油下肉丝炒变色后加适量甜面酱，生抽，蚝油，糖，加点水大火烧开收小汁。

步骤 8

肉丝盛出，留汁加适量水淀粉勾芡，做春饼的酱汁。

步骤 9

每张饺子皮末一层油，然后叠起来。

步骤 10

将饺子皮用手压平压实，不要太紧，用力均匀。

步骤 11

将饺子皮上下左右擀开擀大，像烤鸭皮差不多大。

步骤 12

蒸锅开水饺子皮上锅蒸10分钟后出锅。

步骤 13

将饼皮一张张揭开，备用。

步骤 14

春饼所有配菜都准备好啦，开包。

步骤 15

饼皮中加入各种配菜和酱料。

步骤 16

春饼完成，开吃。

菜谱创建时间：2020-02-04 11:44:48