低糖熬糖版牛轧糖好吃

作者： maimaishouzuo

为了自己下次不会忘记同时也分享给有需要的朋友，这个甜度我自己刚好吃了不牙疼，超市卖的糖我吃了牙疼太甜了，配料可以自己调整甜度也是每个人口味不一样

用料

• 熟花生米 500_600克
• 黄油 80克
• 奶粉 120克
• 水 90克
• 细砂糖 110克+30克打蛋白
• 水怡 600克
• 鸡蛋 2个大约60克蛋清

低糖熬糖版牛轧糖好吃的做法步骤

步骤 1

材料准备好了，一定要放边上不然等一下来不及，糖凉的快硬了就不好弄了

步骤 2

先熬糖，水怡加水加110克的糖

步骤 3

干净的盆按你做的量选择盆的大小等一下要在里面拌料，蛋清60克备用

步骤 4

黄油隔水融化备用

步骤 5

第一步的糖熬到大概120度开始打蛋白我一个人没法拍所以提前拍的所以图片的温度不准的

步骤 6

蛋白打到有纹路状态就可以了不用很硬的

步骤 7

在看糖冬天温度低熬到135度就差不多了，温度高可以适当高一点这个看环境湿度很高的时候最好不要做糖容易返潮

步骤 8

把熬好的糖倒入蛋白中，不要倒到盆壁上或打蛋器上，一定要中间不让混合不好试了就知道了，趁热要快，打匀后继续加黄油打匀记住快快不然就冷了

步骤 9

可以放掉打蛋器了，加入奶粉用刮刀拌匀在放花生米分次放容易拌匀速度快可以盆坐盆水中不容易冷却，这里不一定都是花生米自己喜欢可以加坚果，芝麻或是其他自己喜欢但总克数不要超

步骤 10

放硅胶垫上反复揉一点更好有嚼劲还匀称，在烤盘垫油纸放入压实整型放凉切块包装

菜谱创建时间：2020-02-03 21:33:33