香菇糯米烧卖

作者： 阿宝草堂

烧卖是上海人特别喜爱的一道传统点心。记忆中的烧卖，是小时候妈妈的味道，现在女儿长大了，轮到我来做给父母吃了，于是就有了这道手作糯米烧卖。 烧卖不仅仅是一道主食，馅料中除了糯米，还有猪肉、冬笋和香菇，兼顾饱腹与营养。一顿吃不完，还可以放到冰箱里速冻。想吃的时候，拿出来蒸一下就可以了，既简单又美味，做起来也很方便。希望把这份爱美食的心分享给大家，和更多人一起动手来做。

用料

• 糯米 250克
• 猪肉 250克
• 干香菇 8朵
• 冬笋 150克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 生姜水 50克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 3勺
• 饺子皮 500克
• 猪油 适量(没有可以不用)

香菇糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

准备食材：糯米，猪肉糜，冬笋，干香菇，葱姜

步骤 2

冬笋掉水后切小丁。

步骤 3

干香菇泡发后切成末，香菇水备用。

步骤 4

葱姜加水，调成葱姜水。

步骤 5

葱姜水分次加入猪肉糜，调和肉糜，放葱姜水的目的是让肉质鲜嫩，炒的时候不会太干。

步骤 6

糯米洗净放入电饭煲，加入泡发的香菇水，适量水和猪油，水可略少，糯米饭可硬一点。

步骤 7

热锅冷油下猪肉糜炒散变色后加入香菇末和冬笋丁。

步骤 8

猪肉糜，香菇末，冬笋丁炒熟加2小勺老抽增色，3小勺生抽和3小勺蚝油提鲜，1小勺盐以及3小勺糖，如有猪油可加猪油提香，最后加适量清水。

步骤 9

所有馅料调味完成，大火适当收汁。

步骤 10

将炒熟的馅料加入煮熟的糯米饭中充分拌匀，保证每一粒糯米都包裹着汤汁。

步骤 11

将饺子皮四边都折一下，形成一个花瓣形。

步骤 12

开始包烧卖，要保证糯米饭是热的哈，这样好包，取一汤勺的馅料集中放在饺子皮中间。

步骤 13

用左手虎口将饺子皮的中间收口，形成完美的腰线。

步骤 14

烧卖底部用右手托一下，让烧卖底部平稳。

步骤 15

蒸锅热水上锅10分钟就可以开吃了，如果怕烧卖边会硬，可以在上锅蒸的时候喷一些水。

香菇糯米烧卖的小贴士

1.糯米饭可以煮的硬一点 2.烧卖蒸的时候用喷壶喷点水，可以防止烧卖皮太干 3.糯米饭一定要趁热包，冷了就难成形

菜谱创建时间：2020-02-03 19:33:20