新猪肉酸辣粉

作者： GreenMonday绿客盟

在家无聊想吃点带滋味的东西？那么这道新猪肉酸辣粉帮到你，OmniPork新猪肉是由全植物性材料制成，低卡低脂还富含膳食纤维，让你的新猪肉酸辣粉不仅好吃还健康！

用料

• #材料（2人份）
• 红薯粉 160克
• OmniPork新猪肉 120克
• 蒜蓉 1茶匙
• 辣豆瓣酱 2汤匙
• 黄豆 2汤匙
• 花生 2汤匙
• 白芝麻 2汤匙
• 芫荽 适量
• #红油辣椒材料
• 干辣椒 40克
• 葱（切段） 2条
• 姜（切片） 5片
• 花椒 1汤匙
• 八角 3粒
• 食用油 200毫升
• #汤底调味（每碗份量）
• 镇江醋 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 辣椒油 1汤匙

新猪肉酸辣粉的做法步骤

步骤 1

下油，爆香蒜蓉，放入OmniPork新猪肉炒匀，下辣豆瓣酱搅拌均匀，取出待用。

步骤 2

制作红油辣椒，把干辣椒浸泡水中。干辣椒去水及彻底抹干，放入搅拌机内打碎，取出。

步骤 3

下200毫升的食油，油滚起烟，放入姜片、葱段、花椒、八角炒香，熄火。把已打碎的红辣椒放入碗内，用筲箕（筛子）隔渣倒入滚油，成为红油辣椒。

步骤 4

中大火，油滚放入花生及黄豆炸至香脆，沥油盛起待用。

步骤 5

红薯粉用温水浸泡1小时至软身，沥干水分。

步骤 6

水滚，放入红薯粉煮至透明，隔水盛起。

步骤 7

准备汤碗，放入【汤底调味】的所有材料拌匀后，倒入红油辣椒，放入滚水拌匀成汤，依次放入红薯粉、OmniPork新猪肉碎、炸黄豆及炸花生，撒上白芝麻，以芫荽装饰，完成。

菜谱创建时间：2020-02-03 18:22:42