家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝（细节多）

作者： lookmywings

我家吃菜健康清淡，少油少辣，不放味精，如果喜欢吃辣的朋友可以自行加干辣椒。 这道菜还可以用蒜苗、蒜苔、洋葱来搭配猪肝爆炒，味道也很赞😋

用料

• 生猪肝 1片
• 青椒 2个
• 花椒 15粒
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 淀粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝（细节多）的做法步骤

步骤 1

猪肝一块切片（先纵向将猪肝切分成三份，然后将每份切片）。加入适量淀粉抓匀（可以薄薄挂住即可）。

步骤 2

青椒切片备用（这步没拍图，青椒片大小可以参考后面成品图）。

步骤 3

姜切粗条，蒜切片

步骤 4

锅里多放些油，大火热油，待油温8成热（筷子入油锅筷头冒泡温度即可），将猪肝倒入油中，快速滑散（快！很重要，这样才能嫩），猪肝变色即迅速捞出备用。

步骤 5

15粒左右花椒下油锅大火炸香。（如果可以吃辣，这步也可以加一些干红辣椒🌶）

步骤 6

先放姜蒜爆香，然后放入青椒。

步骤 7

再放入提前在油里滑好的猪肝。加少量糖（去腥，不能多），盐，酱油。

步骤 8

美味的嫩嫩香香爆炒猪肝就做好了😘

家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝（细节多）的小贴士

1 注意猪肝过油的时候一定要快，这样才会嫩。 2 炒的时候糖不能多，只做去腥用。 3 猪肝选购的时候要选色泽红亮，质地细致饱满的才新鲜。不能选发乌的。

菜谱创建时间：2020-02-03 15:24:35