油茶

作者： 如果我是天使1981

怀恋小时候的味道…研究了好几个配方才做出来的,我怕忘记了配方，写出来跟大家共勉

用料

• 面粉 200克
• 热油 适量
• 水 适量
• 大米 2杯
• 黄豆 100克

油茶的做法步骤

步骤 1

黄豆用热水泡一晚上，沥干水备用，大米也头一天晚上洗好了沥干，馓子做难做，先用八角花椒盐加适量水煮10分钟，然后200克面粉，用热油把面粉淋湿，我用的我们家的小汤勺计量，大楷两勺，淋油后，用手轻轻搓揉面粉，保证面粉能跟油融合在一起。最后用煮过的水揉面，揉得越久越好吃，揉好后要给面团抹上很多油，再盖上保鲜膜，醒面1小时左右。

步骤 2

趁着醒面的时间，炸黄豆，中小火经常的翻动，炸至金黄捞出

步骤 3

中小火炸

步骤 4

用打粉机，将晾干的米打成粉，不要打的太细，我个人觉得粗点的米羹更接近小时候的味道……也可以直接用破壁机做，但是口感没有了……

步骤 5

米羹一定用冷水煮，防止起坨坨

步骤 6

煮的时候放几片姜，煮的时候不能走开，要不停的搅拌，防止糊锅。

步骤 7

黄豆和米羹做好后就开始做馓子，这个馓子我是跟山西老农学的，炸出来真的很好吃，就是拉的时候，我技术不过关，拉断了。我把拉的方法写出来：面团直接从中间弄个洞，均匀点，从那个洞开始一点一点的用双手来回搓，面就会越变越细。注意：用力要均匀，不然很容易断

步骤 8

大楷搓成这个样子，双手一起放面里面，来回转动，面就会越拉越细，可惜没有人帮我拍照，我也不知道我这样描述你们明白不。不会做这个馓子的，可以直接用水面，蒸熟了再炸。

步骤 9

炸好的馓子，单吃都很好吃……

步骤 10

馓子真的好好吃，就是对我来说太难做了

菜谱创建时间：2020-02-03 12:11:53