红烧排骨

作者： zqd9853572002

用料

• 葱块
• 姜片
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 开水
• 花雕酒
• 油
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒
• 盐
• 碎葱

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

肉切好后焯水（凉水下锅，放花雕酒）。等焯水的时候准备第三步辅料

步骤 3

葱姜切大块。准备大料，桂皮，香叶，花椒。全都放在小碗里。

步骤 4

肉焯水之后，热水清洗。肉沥干备用

步骤 5

炒糖色：炒锅放油，白糖，放一点白水，炒至泡消失。这步也可以直接用老抽和油。

步骤 6

向糖色里下沥干水的肉，碗里准备好的调料。翻炒至调料出香味。

步骤 7

加入生抽，黄酒

步骤 8

加入开水（没过肉即可），白胡椒粉。颜色可用老抽调至茶色。

步骤 9

盖锅盖，大火煮15分钟

步骤 10

放入高压锅，炖肉档，压25分钟

步骤 11

把高压锅里的肉和汤倒回炒菜锅里，开大火。放入盐，一勺糖

步骤 12

大火收汁，出锅（可以撒上碎葱末）

菜谱创建时间：2020-02-03 06:09:36