🍫🍒🌿车厘子巧克力裸蛋糕

作者： 宁宁TX

哈，昨天本来是要外出庆祝自己的生日，但是因为新型肺炎病毒🦠的原因，大家都还是乖乖的呆在家里，利用手边仅有的材料，随便做个蛋糕庆祝一下就算了，祈愿病毒问题早点过去，大家都健健康康就好了. P.S 今年阳历生日日期与我妹农历同日，巧啊！ 再有就是，也祝我亲爱的某闺蜜好友生日快乐，她目前正在抗病毒前线革命中，我还是比较安逸啦，加油，C小姐！ ⚠️⚠️奶油部分我预算有多，因为做的是裸蛋糕，250ml也可以的，我这边3层，也可以做四层，300ml的话大概也能抹完.

用料

• 巧克力戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 24克
• 植物油 24克
• 细砂糖 45克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 几滴
• 巧克力咸奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 低钠盐 2克

🍫🍒🌿车厘子巧克力裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风材料集合.

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白打入无油无水的深盆中，加入几滴柠檬汁，放急冻备用，蛋黄加入牛奶，植物油，1/3的细砂糖搅拌乳化，再倒入过筛的可可粉和低筋面粉，翻拌均匀.

步骤 3

取出蛋白，分三次加入剩余2/3的细砂糖，低速打发.

步骤 4

打发ing...

步骤 5

打发好以后的蛋白应该是细腻有光泽，提起打蛋头，能看到小弯勾.

步骤 6

得到蛋黄糊和蛋白糊.

步骤 7

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把混合均匀的蛋黄糊倒回2/3蛋白糊中，完全翻拌均匀.

步骤 8

把戚风糊均匀分配到分层模具中，轻轻摔一下，震出大气泡.

步骤 9

烤箱提前预热，150度上下火22分钟.我用的是分层模具烤，刚好烤一盘！出炉以后倒扣放凉.

步骤 10

放凉以后的戚风片.

步骤 11

奶油材料集合.

步骤 12

打发淡奶油的深盆同样是要无油无水的，然后再准备一个更大的盆，里面倒入适量冰水，把淡奶油座冰打发.

步骤 13

打至8分发.

步骤 14

裸蛋糕很随意的抹一下中间的奶油部分，喜欢的还可以在中间奶油部分放点水果，我这里材料有限，就没有放了.

步骤 15

除涂抹外，剩余奶油装裱花袋，我用的是SN7151的大花嘴.

步骤 16

最顶一层边上裱上花，中间放入车厘子装饰，撒一些巧克力碎屑，大功告成.蛋准备连烤大概30分钟，放凉，打发涂抹裱花，天气冷一小时差不多了.

步骤 17

特别鸣谢蛋糕全程参与制作的小助手.^ ^

菜谱创建时间：2020-02-02 23:48:15