妈妈教的糯米丸子炸圆子酥脆的秘诀外脆里糯的口感

作者： 薰衣草118

一过年就想要吃炸圆子，不过年其实也很想吃…

用料

• 糯米 500克
• 肉沫 150克
• 葱姜蒜 少量
• 盐 2克
• 生抽 少量
• 食用碱 1克

妈妈教的糯米丸子炸圆子酥脆的秘诀外脆里糯的口感的做法步骤

步骤 1

光吃糯米圆子的话也行，加少量水煮好，水不要加多，以煮好米的口感偏硬为好。

步骤 2

加肉的话就把米和肉混合，葱姜蒜就像图上少量碎末就行。

步骤 3

拌上盐，滴一丢丢生抽搅拌均匀。拌匀后可以尝一下味道，自己觉得咸淡合适就行。鸡精可自行加一点，不加也行！

步骤 4

趁米饭是热的，戴上一次性手套，约莫这么大一团捏几下捏紧一些，再搓成圆形。不戴手套也就是搞的手上都是，也没什么！

步骤 5

把碱溶化于水中，像图上那样，搓圆子时一只手先沾一下碱水再搓，很好搓，而且妈妈说这样炸的圆子酥脆！

步骤 6

这就是糯米和肉混合的圆子

步骤 7

也可以肉少一些或者全糯米圆子，因为我们家小朋友一定要有肉，所以我每次做多少都会放些肉！

步骤 8

圆子需要完全冷却才能炸，热圆子不能炸会散掉。可以等个半天，也可以晚上做第二天早上炸。热锅冷油，大火，等油开了立马用筷子快速顺着锅边一个一个放进去，刚刚放进去的时候不要去动它，转中火，大约炸个两三分钟再用筷子一个一个拨开，再炸个两三分钟就可以了。喜欢口感硬的可以多炸几分钟。这样炸出的圆子不会散开，一个个很结实！

步骤 9

看看出锅了，配一碗粥，美味早餐！

步骤 10

开吃！吃不完的可冷藏冷冻，第二次吃可以蒸着吃也不错，口感是糯的，不怕费事的可以复炸，复炸不要炸时间太长。

妈妈教的糯米丸子炸圆子酥脆的秘诀外脆里糯的口感的小贴士

碱水是酥脆的作用，这是圆子酥脆的关键，没有不加也行。刚刚入油锅不要去动它，等一会再翻动。其它没有了！

菜谱创建时间：2020-02-02 23:33:43