咸鸭荠菜饺子

作者： 阿不-19

咸鸭是合肥周边地域冬季居家必备的咸货之一；荠菜更不用说，农村的菜地、地头也随处可见。

用料

• 咸鸭 100克
• 荠菜 500克
• 鸡蛋 4只
• 白糖 适量
• 麻油 2小勺
• 盐 适量
• 生姜 适量

咸鸭荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

荠菜清洗干净控水后，用刀斩碎备用。

步骤 2

选择咸鸭腿部肥瘦相间的部分，把肥肉和瘦肉分离后切丁。

步骤 3

先把咸鸭的肥肉放锅里翻炒出油，再把瘦肉放进锅里翻炒，同步放入切碎的生姜一起翻炒，炒好的咸鸭肉控油后用刀斩成肉沫。（此环节不用放油，用咸鸭肥肉直接翻炒，注意别炒太久，容易糊锅。）

步骤 4

鸡蛋打散后，在炒锅中放入适量麻油准备炒鸡蛋。

步骤 5

鸡蛋炒好后，斩碎备用。（不用放盐）

步骤 6

咸鸭肉、鸡蛋炒好后，用锅里的咸鸭油把切碎的荠菜、咸鸭肉沫、鸡蛋碎炒拌均匀，加适量盐和白糖调味即可出锅。

步骤 7

活面的步骤就省略啦，饺子包的也不漂亮😆

步骤 8

皮薄馅多的美味饺子出锅啦！

咸鸭荠菜饺子的小贴士

煮饺子不易过久，锅开一滚即可。

菜谱创建时间：2020-02-02 22:40:32