手工凉皮

作者： 薇薇妈爱薇薇

打发窝在家里的时光

用料

• 高筋面粉（一定要高筋面粉） 200克
• 盐 1.5克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 淀粉 1勺

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水混合揉成光滑的面团（湿了就加面，干了就加水）没有什么硬性要求，随意发挥，揉好醒半小时

步骤 2

弄个大点的盆多放点冷水，醒好的面团放进去，好了开始捏把，像洗衣服一样揉揉搓搓，随意发挥就好，如果觉得洗着洗着面团就散了，没关系，继续洗（这里没有洗面的图，因为洗的太专注了忘了，也没想到要写谱）

步骤 3

洗到面团不会变小就可以了，过滤一下，静至最少4小时沉淀，然后把上面的水倒掉，剩下的就是做凉皮的面浆啦，过滤下来的渣渣就是面筋啦，面筋里放酵母发半小时，冷水上锅蒸20分钟即可

步骤 4

沉淀好的面浆加少许水，淀粉，搅匀均匀，锅里放水烧开，披萨盘抹油，舀一勺面糊放到锅里，起泡的状态就是好了，拿出来盘底过凉水，取出凉皮就行了，凉皮上抹点油，防止一层一层的粘

步骤 5

做好了整点配菜一拌就可以吃啦……（调料：生抽，花生，醋，麻油，蒜水，糖）

手工凉皮的小贴士

这个200克面粉做出来之够窝老公一个人吃，你们看着比例增加

菜谱创建时间：2020-02-02 22:15:07