我家外婆的肉丝炒榨菜……

作者： 伪厨娘一枚

因为家里口粮吃完了，今天出门买菜。心里便一直想着是小时候外婆常给我们一班孙儿做的饭菜的味道。结果就在一杂货店看到了最常见却又并非能让人想起的榨菜。好吧，我就来做一味我们儿时最爱的【肉丝炒榨菜】。既能下饭，又可拌面，爽口而不腻。

用料

• 梅花肉 250克
• 榨菜 三小包
• 盐 少许
• 鸡精 一勺
• 豆粉 三勺
• 花生油 10克
• 糖 两勺
• 生抽 3勺
• 蒜头 三小粒

我家外婆的肉丝炒榨菜……的做法步骤

步骤 1

腌制肉条：猪肉洗干净后，就切成肉条。然后，下三勺豆粉，少许鸡精，少许盐，一勺糖，5克花生油，两勺生抽。拌均匀。腌制约15分钟备用。

步骤 2

榨菜开袋后，放在碗中备用。本人买的是不辣的口味。同时，也勿须用凉白开去冲洗，保留原来的味道更佳。

步骤 3

先将肉丝过油。热锅，下花生油，下腌了15分钟的肉条。此步骤操作不需要下调味料，或其它东西。八成熟后，隔油上锅。勿须关火。往锅里加少许油，同时下洗好剥好皮的蒜头，爆香。然后把将备好的榨菜下锅炒香。

步骤 4

待榨菜炒香后，把过油后的肉条下锅，和榨菜一起大火炒。然后，下一小勺的白砂糖，和少许水，继续炒至完全收水，上锅！嘻嘻，此时儿时外婆那一味拿手张家小菜，又在面前了！！

我家外婆的肉丝炒榨菜……的小贴士

细节就是，心里想着外婆以前做菜的点滴，想着那些美味可口的回忆。外婆，我想你了！

菜谱创建时间：2020-02-02 21:32:17