可可干果面包

作者： 蘑菇小面

家里劳动力过剩，终于腾出手来撸面包了。一做就做1000g，两款口味，屯在冰箱急冻，慢慢吃。非常时期，只有屯这个动作才能带来安全感~

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 可可粉 50克
• 综合干果 60克
• 水 边揉边加
• 蜂蜜 30g（口味偏淡）

可可干果面包的做法步骤

步骤 1

温水泡干果15分钟，用纸巾吸干水分

步骤 2

高粉加入可可粉，蜂蜜，盐，伴匀加入酵母和水，揉面，快到扩展状态时加入软化的黄油和干果，揉到扩展状态（可拉出薄膜）

步骤 3

加盖发酵40分钟。取出压扁排气，分4份，揉圆后醒发15-20分钟。

步骤 4

用擀面杖擀开小面团，揉圆，再次擀开，再次揉圆，底部收口捏紧。

步骤 5

整形：表面筛面粉，用刀片从中心切4道割纹，方便面包发酵排气。

步骤 6

放烤箱二次发酵（不是开烤箱，只是放进去发酵而已）。底部放一盘开水增加温度和蒸汽。发酵30-40分钟。

步骤 7

烤箱预热，200℃上下火，烤15-20分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2020-02-02 21:29:21