腌爽口脆萝卜

作者： dai霞儿

白萝卜是我们餐桌上很常见的食材，一年四季都能买到，营养也非常不错，含有丰富的维生素和膳食纤维，有小人参的美誉，在民间就有“冬吃萝卜夏吃姜，不烦医生开药方”的说法，由于冬季气候的骤降，气温寒冷低下，而白萝卜所特有的耐寒反应就会令它充分的锁住自身的水分和营养，因此这个季节的白萝卜无论口感和营养都是最好的时候。不仅如此，白萝卜还具有很好的消食和润肺的作用，相对于冬季寒冷和干燥的气候，还可以起到充分的补水润燥作用。 所以，白萝卜可以说是冬天最佳的食用蔬菜，不仅便宜，萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，每次去饭店吃饭，特别喜欢餐馆的腌萝卜，吃起来十分爽口，酸甜微辣，怎么都吃不够，每次都会要求上多一碟，吃了无数次之后，现在自己也能做了，而且做出来的味道比饭店的还好吃。 今天就给大家推荐这道清脆爽口，味道美妙的腌萝卜，酸甜可口，还能保持萝卜原有的风味和营养，做法也相当简单，不用过夜就能吃上，用来当佐粥小菜真的是最适合不过了，每次粥喝完了还会再吃上几块，一起来看看具体的做法吧

用料

• 萝卜 2根
• 陈醋 5勺
• 白砂糖 100克
• 盐 50克
• 蒜头 10瓣
• 红辣椒 3个
• 生抽 3勺
• 凉开水 适量

腌爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗干净，不要去皮，带皮做出来爽脆，一分为四，切成薄片，差不多3毫米，不要太薄，也不要太厚

步骤 2

在老家没有买到小米椒，用红辣椒代替

步骤 3

把盐撒到切好的萝卜片上，用手搓均匀，尽量让每片都能沾上盐

步骤 4

一小时后萝卜片变软出水，把这些水挤掉不要

步骤 5

加入50克白糖继续搅拌均匀腌半小时

步骤 6

半小时后把第二遍出的水继续挤干不要，把准备好凉白开水倒入挤干水份的萝卜片上，直至淹没，浸泡差不多半小时，再把水挤干，这样经过三遍挤干的萝卜不会有辛辣味，做出来不苦才好吃

步骤 7

这时候开始调料啦，首先加入切好的蒜片和辣椒

步骤 8

加入陈醋

步骤 9

加入生抽

步骤 10

加入白砂糖

步骤 11

全部一起搅匀均匀

步骤 12

这个时候就可以试试口，甜咸味儿随自己增减

步骤 13

装罐，这时候已经相当好吃了，我已经吃的停不下来了，哈哈，此时放置5个小时口味更佳

步骤 14

爽脆嘎嘣脆，给我大块肉也不换，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-02 21:15:44