土豆烧鸡

作者： 土土的菜谱

用料

• 鸡 1只
• 土豆 3个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 草果 1个
• 二荆条泡椒 5个
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 50粒
• 酱油 2勺
• 冰糖 5颗
• 料酒 2勺

土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切块，泡半个小时以上的水（中间需要多次换水）后沥干。土豆滚刀切块，葱和泡椒切断，姜切片。

步骤 2

热锅热油（油量稍多，因为鸡肉要炒很久），下一半葱姜蒜爆香（为了去腥），加鸡肉大火翻炒三分钟，再加料酒一直炒一直炒，炒到水汽全无、鸡肉微焦（这一步决定了鸡肉香不香）。

步骤 3

下另一半葱白姜蒜、二荆条泡椒和八角花椒草果，翻炒至出香后，加入豆瓣酱翻炒片刻，加入酱油和冰糖炒匀。

步骤 4

加入没过鸡肉半指高的开水开水开水，盖上盖子焖煮十分钟，然后土豆入锅，翻拌均匀后盖上盖子继续煮。

步骤 5

待土豆完全煮软，加入葱绿段，翻炒均匀即可出锅。

土豆烧鸡的小贴士

1、因为家里有孩子，所以我本菜口味不算太辣，如果喜欢吃辣一点的，可以加两三个小米辣泡椒。 2、下土豆的时候可以加点洋葱块，会更好吃。也可以出锅前加点青红辣椒块，颜色会更好看。 3、喜欢颜色好看的，加生抽的同时可以加一勺老抽上色。

菜谱创建时间：2020-02-02 19:45:45